:: Taller de cocina práctica y valoración de dietas

11 de Mayo de 2008

Tal y como lo habíamos planificado a las 11.00 de la mañana dimos comienzo a nuestros talleres de cocina. La participación fue un poco escasa, estuvimos 25 personas pero lo cierto es que todo se desarrolló con mucho dinamismo tanto a la hora de elaborar las dietas como una vez terminado los talleres.

Dimos comienzo con la elaboración de:
Nocilla
Bombones rellenos de fruta
Bombones crocanti
Turrón o chocolate crujiente
Tarta deliciosa de manzana.

Las primeras cuatro recetas las elaboró Irati ayudada por Cristina, estos postres se utilizarán también en el Encuentro de jóvenes en Torremolinos, por tanto aprovechamos los talleres para practicar con ellos.

La quinta receta la realizó Maribel Portela, la tarta quedó exquisita y vimos la forma de poder trabajar de diferente forma los postres. A veces nos centramos en una idea y conviene dar paso a innovaciones, supongo que es la forma de variar el gusto de nuestros chavales.

Entregamos las recetas con sus valoraciones nutricionales respectivas que una vez mas nos las calculó Irati. Somos agraciados teniendo una dietista en nuestra asociación con tanto entusiasmo como pode ella. Gracias guapísima.

Seguidamente almorzamos un menú que previamente habíamos reservado y lo rematamos con el café y la degustación de la tarta de manzana que según los asistentes estaba deliciosa.

VALORACIÓN DE DIETAS
Con esta cantidad de chocolate, nata montada y margarina Flora han salido todas las recetas
250 g. Chocolate Nestle negro para postres fácil de fundir.
200 g. Nata líquida La Asturiana.
130 g. Margarina Flora.

Elaboración de la base general:
Fundir en el microondas el chocolate junto con la margarina y revolverlo bien.
Montar a punto de nieve la nata y agregarlo removiendo poco a poco a lo anterior.

Proteinas totales.: 16,70 por 100 g. 2,86
Energía total: 2010 por 100 g 346,55
Fenilalanina total: 828,75 por 100 g 142,88
Proteinas totales.: 14,1 por 100 g. 2,43
Energía total: 2010 por 100 g 346,55
Fenilalanina total: 673,35 por 100 g 116,16
Lo marcado en rojo está elaborado con nata Mix vegetal de la asociación.

Bombones rellenos de Frutas
5 g. de la mezcla del chocolate. 2,43 2,06
15 g. de fruta escarchada.
Con una cucharita de café verter un poco del chocolate en el molde, seguido poner la fruta en trocitos pequeños y a continuación de nuevo añadir un poco de chocolate para tapar la fruta. Guadar en el frigorífico para que endurezca.

Han salido 10 bombones de 10 g. cada bombón
Proteinas por Ud.: 0,28 0,20
Energía por Ud.: 34,65 29,45
Fenilalanina por Ud.: 14,28 9,87

Crocanti
65 g. de la mezcla del chocolate
15 g. de cereales de chocolate Milupa
Los cereales los picamos con la picadora de la batidora, y mezclamos bien con la mezcla del chocolate.
Con una cucharita de café vertemos en los moldes. Guadar en el frigorífico para que endurezca.
Han salido 10 crocantis de 8 g. cada uno.
Proteinas por Ud.: 0,20 0,17
Energía por Ud.: 28,33 28,3
Fenilalanina por Ud.: 9,75 8,01

Turrón o chocolate crujiente
198g. mezcla del chocolate
15g. Cereales de chocolate Milupa
15g. Cereales de miel Milupa
Despues de picar los cereales lo unimos a la mezcla del chocolate. Lo vertemos en el molde bien extendido y lo guardamos en el frigorífico para que solidifique .

Proteinas totales.: 5,91 5,06
Energía total: 799,71 799,71
Fenilalanina total: 289,65 237,42

Nocilla
98g. de la mezcla del chocolate.

Verter en líquido en un tarro de cristal o taper, guardarlo en la nevera para que solidifique para poder extender en el pan como merienda.

Proteinas totales.: 2,80 2,38
Energía total: 339,61 339,61
Fenilalanina total: 140,02 114,17

Tarta deliciosa de Manzana
150 gr. de harina SHS.
200 gr. de azúcar.
200 gr. de mantequilla.
3 manzanas Golden.
Sustituto de huevo SHS (lo que serían 2 huevos)
1 cucharadita de levadura Royal.
1/4 vaso de leche SANAVI.
Un poco de pan rallado especial.
1 limón.
Cortar las manzanas en cuatro partes, pelarlas y eliminar el corazón, cortarlas en rodajas y ponerlas en un cuenco rociándolas con el zumo de limón.
Poner en un bol 150 gr. de azúcar y 150 gr. de mantequilla derretida, batir, y añadir el sustituto del huevo y la harina mezclada con la levadura.

Trabajar la pasta hasta obtener una masa muy blanda, adicionando eventualmente unas cucharadas de leche.
Untar de mantequilla una tartera, espolvorearla con el pan rallado y verter en ella toda la masa.
Sobre la misma, colocar las rodajas de manzana rociándolas con la restante mantequilla derretida y espolvoreándoles con el azúcar restante.

Cocer la tarta en el horno precalentado durante un hora.

Proteínas totales: 3,98
Fenilalanina total: 280,38
Energía Total: 3.511

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